試驗結果可(ke)知(zhi)，在(zai)較(jiao)高氣溫下，細(xi)菌(jun)(jun)、真(zhen)菌(jun)(jun)等(deng)微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)很(hen)易在(zai)熟(shu)食(shi)(shi)(shi)上生(sheng)長繁殖，比(bi)如(ru)E組(zu)處理。而(er)生(sheng)蒜(suan)泥、白(bai)醋(cu)都有(you)殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)或(huo)抑菌(jun)(jun)作(zuo)用，其中大蒜(suan)中可(ke)能(neng)(neng)含有(you)某種殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)物(wu)質，白(bai)醋(cu)能(neng)(neng)降低(di)熟(shu)食(shi)(shi)(shi)的(de)pH，不(bu)利于(yu)菌(jun)(jun)類等(deng)微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)生(sheng)長繁殖，從(cong)而(er)達到抑制微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)等(deng)腐(fu)生(sheng)菌(jun)(jun)分解食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)目的(de)。對(dui)于(yu)不(bu)同種類的(de)熟(shu)食(shi)(shi)(shi)，采用相同的(de)保(bao)鮮(xian)辦法處理，效(xiao)果也有(you)差別(bie)，一(yi)般來(lai)說(shuo)，動物(wu)蛋白(bai)和(he)(he)脂肪類熟(shu)食(shi)(shi)(shi)保(bao)鮮(xian)時間長些(xie)，可(ke)能(neng)(neng)與(yu)(yu)這些(xie)食(shi)(shi)(shi)物(wu)含水少(shao)(shao)，不(bu)利腐(fu)生(sheng)菌(jun)(jun)等(deng)微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)生(sheng)活有(you)關，如(ru)瘦(shou)肉(rou)與(yu)(yu)肥肉(rou)的(de)保(bao)鮮(xian)能(neng)(neng)說(shuo)明這一(yi)點。而(er)淀粉與(yu)(yu)植(zhi)物(wu)蛋白(bai)類熟(shu)食(shi)(shi)(shi)不(bu)易保(bao)存，如(ru)熟(shu)土(tu)豆(dou)和(he)(he)紅燒豆(dou)腐(fu)保(bao)存的(de)時間不(bu)能(neng)(neng)很(hen)長，否則(ze)很(hen)易變質。此外，先對(dui)熟(shu)食(shi)(shi)(shi)進(jin)行高溫殺(sha)(sha)(sha)菌(jun)(jun)處理，能(neng)(neng)最大限度的(de)減少(shao)(shao)腐(fu)生(sheng)菌(jun)(jun)等(deng)微(wei)(wei)(wei)生(sheng)物(wu)的(de)來(lai)源(yuan)，B、C組(zu)未經高溫滅菌(jun)(jun)，雖用蒜(suan)泥或(huo)白(bai)醋(cu)處理，但(dan)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果也不(bu)理想，就是(shi)最好的(de)例證。 

根據以上實驗(yan)結果(guo)得(de)知，要保(bao)鮮家庭熟(shu)食，較簡(jian)便實用(yong)(yong)的(de)(de)處理辦法(fa)是：先將(jiang)剩(sheng)余(yu)的(de)(de)熟(shu)食裝在(zai)(zai)潔凈的(de)(de)菜碗(wan)中，用(yong)(yong)高壓(ya)鍋高溫消(xiao)毒，取出來后，在(zai)(zai)菜面上撒一(yi)些生(sheng)蒜(suan)泥(ni)或滴(di)一(yi)定數量的(de)(de)白醋，迅(xun)速(su)用(yong)(yong)保(bao)鮮袋套(tao)住(zhu)菜碗(wan)并，封口。盡量將(jiang)菜碗(wan)放置在(zai)(zai)陰涼處保(bao)存。注意：生(sheng)蒜(suan)泥(ni)的(de)(de)滅菌或抑菌效果(guo)比白醋好；保鮮的時間不要超過24h，食用前要高溫滅毒處理。

沙老太爊(ao)鵝招商(shang)教(jiao)您(nin)熟食儲存小秘訣(jue)：

1、熟(shu)食(shi)(shi)，根據不(bu)同(tong)(tong)品種的(de)食(shi)(shi)品，有不(bu)同(tong)(tong)的(de)儲(chu)存(cun)條件。通常，米飯、面包、面包等(deng)主食(shi)(shi)，如果只有很短(duan)的(de)時間來儲(chu)存(cun)，可以放(fang)入冰(bing)箱冷藏室。如果儲(chu)存(cun)時間超過三天，或想保持一個(ge)柔軟的(de)質(zhi)地(di)的(de)主食(shi)(shi)，最(zui)好把它放(fang)在冰(bing)箱里(li)。

2、熟(shu)(shu)肉，有三種類(lei)型的(de)差異。一、類(lei)、類(lei)、肉松(song)肉干、肉松(song)、火腿香腸、罐頭、常溫保(bao)存(cun)，開(kai)啟后(hou)盡快食用，最好(hao)放在(zai)冰(bing)箱里不吃(chi)。第(di)二，熟(shu)(shu)肉，如醬(jiang)，燉豬蹄，需要整個制冷(leng)，低(di)于4℃的(de)制冷(leng)溫度，如果(guo)你想長(chang)時間保(bao)存(cun)，還可(ke)以冷(leng)凍，解凍后(hou)味道會下(xia)降。第(di)三、家庭里做的(de)帶肉菜(cai)，如炒肉絲、青椒炒肉等，也需要放在(zai)冰(bing)箱，溫度保(bao)持在(zai)低(di)于4°C.

3、蔬(shu)菜不要在盡(jin)可能不要留到(dao)下一頓飯。如果你吃不完，而不愿意倒掉，應該在鍋里流出來一部分，放在冰箱冷藏室(shi)直(zhi)接(jie)存(cun)儲(chu)，可以存(cun)儲(chu)1天。

4，湯存儲最麻煩，但許多(duo)人往往燉一鍋(guo)湯。給(gei)您提個小建議(yi)，吃(chi)湯時(shi)能吃(chi)多(duo)少是吃(chi)多(duo)少，所以(yi)這(zhe)樣沒有(you)吃(chi)過的(de)湯才更容易保存。如果剩下的(de)湯第二天(tian)吃(chi)，可(ke)以(yi)加蓋(gai)存放在冰(bing)箱里(li)的(de)冰(bing)箱，放在4攝氏(shi)度(du)以(yi)下。如果你想在兩(liang)天(tian)之后吃(chi)，你應該放在一個密(mi)封的(de)盒子里(li)，放進冰(bing)箱的(de)冷凍柜(ju)里(li)。