沙老太爊鵝告訴你：

民(min)以(yi)(yi)食(shi)為天。中(zhong)國自古(gu)以(yi)(yi)其獨特的美食(shi)聞名于(yu)世，什么八大菜(cai)系呀，什么蒸(zheng)煮(zhu)烹炸(zha)呀，中(zhong)國的美食(shi)總是受到(dao)全世界(jie)人(ren)民(min)親(qin)睞。不必(bi)說黃(huang)金(jin)可口(kou)的北京(jing)烤鴨，

也不必(bi)說味美肉嫩的(de)南京板鴨，在我們家鄉(xiang)的(de)小鎮，就有一(yi)道(dao)遠近聞名的(de)地方菜-- . 爊鵝。

我想外鄉人(ren)聽了一定會抱怨(yuan)道:“不(bu)就(jiu)是(shi)鵝嗎， 有什(shen)么希奇呀!”哎(ai)，你們可說對了。這爊鵝確實很(hen)平凡沒有神奇的，不(bu)過它確在(zai)平凡之中(zhong)體現出它的奇特。

且聽(ting)我慢慢道來。爊(ao)鵝(e)在民國時(shi)期就已盛(sheng)行，您可(ke)別瞧它主(zhu)料十分(fen)平常，可(ke)這制作工(gong)藝就不一般了。做爊(ao)鵝(e)的師傅(fu)，會先選擇一只大小(xiao)適中的鵝(e)，把它殺(sha)了，去毛，挖出內臟，然(ran)后洗(xi)凈把鵝(e)頭，腳(jiao)塞(sai)入肚子(zi)里(li)，放(fang)(fang)入鍋中并倒入料酒(jiu)，放(fang)(fang)入蔥姜(jiang)先煮一會;然(ran)后放(fang)(fang)入爊(ao)料，如:茴香，秕谷茴香，爊(ao)料皮(pi);玉(yu)桂，紅(hong)玉(yu)等，再(zai)加入醬

油(you)，油(you)，鹽，味(wei)精等(deng)稠(chou)味(wei)品，繼續煮，等(deng)到能(neng)用筷子(zi)在鵝(e)腿上鉆一個洞(dong)時(shi)(shi)(shi)，即表示(shi)鵝(e)差不多已經熟透了(le)(le)。再用文火(huo)煮十(shi)分鐘(zhong)，當(dang)陣陣香味(wei)充滿整間(jian)屋子(zi)時(shi)(shi)(shi)，就可以(yi)關火(huo)了(le)(le)。燜(men)一會(hui)兒(er)(er)就可以(yi)出鍋，出鍋時(shi)(shi)(shi)的鵝(e)呈咖啡色，如果你饞得忍(ren)不住了(le)(le)，用刀切(qie)一小片放(fang)到嘴里細細品味(wei)，那味(wei)兒(er)(er)簡直叫人無法(fa)用語言來形容，一 直香到心里去，讓你吃了(le)(le)還想吃。