擁有傳統制作技藝的沙家浜特產爊雞，在沙家(jia)浜蘆葦蕩里(li)香飄四溢。

關(guan)于爊(ao)雞還有(you)一(yi)(yi)個不為人所熟知的故事，抗日(ri)戰爭(zheng)時期(qi)，有(you)個胡司令(ling)與石(shi)臼(jiu)(jiu)(jiu)里熬(ao)麻雀的故事。據(ju)說(shuo)，五(wu)短身(shen)(shen)材(cai)的胡傳魁有(you)一(yi)(yi)年(nian)因身(shen)(shen)體虛弱(ruo)，常(chang)常(chang)東倒西(xi)歪、支持不住。他弄到(dao)了(le)一(yi)(yi)副秘方，上云(yun)：麻雀60只，伏黃酒30斤和(he)淡鹽熬(ao)服，并(bing)注(zhu)明要用砂(sha)(sha)鍋熬(ao)。他吩咐小勤務(wu)照(zhao)方去(qu)熬(ao)。可兵荒馬亂，何處去(qu)弄砂(sha)(sha)鍋？小勤務(wu)轉了(le)一(yi)(yi)圈，只尋到(dao)一(yi)(yi)只石(shi)臼(jiu)(jiu)(jiu)。于是，就(jiu)用石(shi)臼(jiu)(jiu)(jiu)，可是燒(shao)了(le)半天干柴，石(shi)臼(jiu)(jiu)(jiu)內沒冒出一(yi)(yi)絲絲熱(re)氣。干柴燒(shao)光，只弄到(dao)燈草。燈草能(neng)有(you)多(duo)少火(huo)力(li)？小勤務(wu)腦子一(yi)(yi)動(dong)，燈草不是能(neng)點(dian)油(you)(you)(you)么(me)，倒油(you)(you)(you)下去(qu)燒(shao)，燈草和(he)了(le)油(you)(you)(you)，火(huo)勢肯定旺。他望(wang)望(wang)灶間里還有(you)一(yi)(yi)甏(beng)(beng)油(you)(you)(you)，于是迅(xun)速(su)把那甏(beng)(beng)油(you)(you)(you)拎來，往(wang)石(shi)臼(jiu)(jiu)(jiu)底下澆(jiao)去(qu)，又(you)在(zai)石(shi)臼(jiu)(jiu)(jiu)口四周倒上油(you)(you)(you)，引(yin)火(huo)上燃，形成包圍之(zhi)勢。哪料，“噗”的一(yi)(yi)聲，那油(you)(you)(you)甏(beng)(beng)從(cong)他手里滑(hua)了(le)下去(qu)，油(you)(you)(you)已全倒在(zai)石(shi)臼(jiu)(jiu)(jiu)里了(le)。這還了(le)得！弄僵(jiang)事情，說(shuo)不定要殺(sha)頭(tou)的，小勤務(wu)兵嚇(xia)得逃走了(le)。

胡傳魁一(yi)(yi)(yi)覺醒(xing)來(lai)，連喊幾聲小勤務，見沒人(ren)應，便支撐起床。他見到(dao)(dao)石臼內(nei)冒著陣(zhen)陣(zhen)香(xiang)氣便撈起一(yi)(yi)(yi)只麻雀送到(dao)(dao)嘴里(li)，并嘖嘖有味地問：這是什(shen)么做的(de)啊？“味道怎么這樣好，酒香(xiang)、油黃、肉(rou)嫩。”吃得他開(kai)懷大(da)笑。原(yuan)來(lai)，小勤務打翻(fan)了(le)油甏(beng)，半甏(beng)油倒進(jin)了(le)石臼內(nei)，油浮(fu)于酒上(shang)，火(huo)燎(liao)到(dao)(dao)油面上(shang)，一(yi)(yi)(yi)直燃到(dao)(dao)天亮，把個石臼內(nei)的(de)湯水麻雀一(yi)(yi)(yi)起悶爛了(le)。后來(lai)，胡傳魁差(cha)人(ren)把他找(zhao)了(le)回來(lai)，經常按照此法“熬”制雞(ji)、鴨(ya)、麻雀等，時間久了(le)“熬”的(de)工藝也不斷(duan)改(gai)進(jin)。

胡(hu)(hu)(hu)傳魁在(zai)二十多(duo)歲(sui)時(shi)，靠著一(yi)身(shen)的(de)(de)流(liu)氓習氣，鎮上(shang)(shang)誰也(ye)不(bu)敢惹(re)他(ta)，但誰也(ye)不(bu)愿把姑娘嫁給他(ta)，他(ta)只好與(yu)一(yi)個又(you)潑又(you)辣敢愛敢恨(hen)的(de)(de)小(xiao)(xiao)寡(gua)婦好上(shang)(shang)了(le)。小(xiao)(xiao)日(ri)(ri)本(ben)打進常(chang)熟(shu)的(de)(de)那天(tian)正(zheng)當(dang)胡(hu)(hu)(hu)辦喜宴(yan)，胡(hu)(hu)(hu)傳魁讓小(xiao)(xiao)勤務制作(zuo)(zuo)“熬”雞(ji)宴(yan)請參加他(ta)們婚禮的(de)(de)客人(ren)。胡(hu)(hu)(hu)傳魁與(yu)小(xiao)(xiao)寡(gua)婦的(de)(de)婚禮慶(qing)(qing)典正(zheng)在(zai)高潮上(shang)(shang)，從常(chang)熟(shu)跑(pao)回的(de)(de)難民頓時(shi)群情激憤，春(chun)來(lai)茶館外(wai)的(de)(de)小(xiao)(xiao)廣場上(shang)(shang)抗日(ri)(ri)呼聲(sheng)一(yi)浪高過一(yi)浪，小(xiao)(xiao)寡(gua)婦一(yi)激動非要新郎官帶(dai)上(shang)(shang)保(bao)安隊去抗日(ri)(ri)，胡(hu)(hu)(hu)傳魁當(dang)著眾(zhong)人(ren)騎虎(hu)難下(xia)，只好在(zai)眾(zhong)鄉(xiang)親(qin)的(de)(de)熱切歡送下(xia)到常(chang)熟(shu)打小(xiao)(xiao)日(ri)(ri)本(ben)，接下(xia)來(lai)胡(hu)(hu)(hu)傳魁被日(ri)(ri)本(ben)鬼(gui)子追殺，阿慶(qing)(qing)嫂急(ji)(ji)中生智把他(ta)藏入(ru)水缸，原本(ben)想(xiang)發(fa)作(zuo)(zuo)的(de)(de)小(xiao)(xiao)日(ri)(ri)本(ben)，見(jian)滿屋(wu)“熬”雞(ji)的(de)(de)奇香，頓時(shi)，轉怒為喜，被其(qi)香嫩鮮酥的(de)(de)肉質、芳(fang)香撲鼻的(de)(de)鹵汁、不(bu)硬不(bu)爛的(de)(de)上(shang)(shang)口、不(bu)濃不(bu)淡的(de)(de)口味所征服(fu)，不(bu)顧斯文地(di)嘴咬手(shou)撕地(di)吃了(le)起來(lai)。阿慶(qing)(qing)嫂急(ji)(ji)忙招來(lai)小(xiao)(xiao)勤務幫小(xiao)(xiao)日(ri)(ri)本(ben)介紹。這(zhe)時(shi)，躲(duo)在(zai)屏(ping)風(feng)后探聽反應(ying)的(de)(de)小(xiao)(xiao)勤務，聽到召喚(huan)，便(bian)應(ying)聲(sheng)答了(le)一(yi)聲(sheng)“噢”，跑(pao)了(le)出來(lai)。由于“噢”與(yu)“爊”發(fa)音差不(bu)多(duo)，再加上(shang)(shang)當(dang)時(shi)大(da)家焦躁如焚，未曾聽清楚(chu)小(xiao)(xiao)勤務講了(le)些什么，于是(shi)，便(bian)自作(zuo)(zuo)聰明地(di)解釋起來(lai)：這(zhe)叫“爊雞(ji)”。小(xiao)(xiao)日(ri)(ri)本(ben)聽后，頗有感觸(chu)地(di)說：噢！原來(lai)是(shi)“爊雞(ji)”！難怪這(zhe)么好吃？……胡(hu)(hu)(hu)傳魁躲(duo)過一(yi)劫(jie)。他(ta)從此也(ye)知道(dao)打鬼(gui)子決不(bu)像橫行鄉(xiang)里那么順(shun)手(shou)，再也(ye)不(bu)是(shi)“初生牛犢(du)”了(le)。

就此，“爊雞”的美(mei)名從沙家浜，乃(nai)至整個(ge)蘇州市范圍(wei)內傳揚開來(lai)。

爊(ao)(ao)(ao)雞(ji)(ji)在沙家浜(bang)作為一種小鎮(zhen)名吃(chi)、傳統熟食深(shen)受廣(guang)大消費者喜愛，現如今的(de)爊(ao)(ao)(ao)雞(ji)(ji)不在是(shi)單一產(chan)品，已經有沙老太爊(ao)(ao)(ao)鵝、爊(ao)(ao)(ao)雞(ji)(ji)爪、爊(ao)(ao)(ao)豬腳等等。讓(rang)這些“爊(ao)(ao)(ao)味(wei)”進行一點簡單的(de)深(shen)加(jia)工，穿上一件精美(mei)的(de)“外衣”，就可(ke)以做(zuo)為饋(kui)贈(zeng)親朋好友的(de)美(mei)味(wei)佳(jia)品。不管是(shi)本地居民(min)還是(shi)來沙家浜(bang)風景區游玩的(de)客人(ren)都(dou)對“爊(ao)(ao)(ao)味(wei)”愛不絕口(kou)，在沙家浜(bang)當(dang)地宴(yan)請辦酒，餐桌上總少不了“爊(ao)(ao)(ao)味(wei)”的(de)身影(ying)。